创建于1920年，中华老字号，其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》一诗中 “好雨知时节，当春乃发生”的名句。
春发生饭店继承了药王孙思邈的养生食疗理念，沿袭了上千年的传统烹制工艺，主营 “葫芦头泡馍” 、“养生五行菜”等特色美食和风味小吃。“葫芦头泡馍”、 “粉汤羊血”、“五行系列炒菜”等产品先后评为“中华名小吃”、 “金牌旅游小吃”、“中国名菜”等称号。
春发生饭店目前有4个经营网点：春发生南院门店、春发生端履门店、春发生高新永兴坊店和春发生大融城店。
春发生饭店是“全国商业诚信企业”、“西安服务业名牌企业”，先后荣获“国际餐饮店”、“中华传统文化小奖”、“陕西非物质文化遗产”、“国际美食之都最受欢迎‘十佳品牌’”等荣誉称号。
“老西安、老字号、老味道”，春发生饭店经过百年的技艺传承，始终坚持“传承不守旧，创新不离宗”的经营思路，让海内外食客们尽享传世经典美食。陕西籍著名作家陈忠实撰联一幅，以表达对春发生的深厚感情：“两千年世纪交替春去春来春发生，八十载沧桑难改原汁原味葫芦头”。
